Sakkoroz Nedir?

**HiStory** · 04-09-2009

Sakkaroz

Vikipedi[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] özgür ansiklopedi

Sakkaroz veya diğer adlarıyla sükroz veya çay şekeri[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] C12H22O11 formülüyle gösterilen ve bir glukoz ve bir fruktoz molekülünün bir araya gelmesiyle meydana gelen disakkarittir

Sakkarozun sistematik adı α-D-glukopiranosil- (1↔2)-β-D-fruktofranosit şeklindedir

İnsan beslenmesinde çok önemli bir yere sahip olan sükroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] sadece bitkiler tarafından üretilir

Fiziksel ve kimyasal özellikler

[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...]

Hareketli sakkaroz molekülü

Saf sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] parlak[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] beyaz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] kokusuz ve kristalli yapıda olup[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] ağıza alındığında hoş[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] tatlı bir bilindik çay şekeri tadı verir

Genel olarak sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] doğal kaynaklardan izole olmuş bir maddedir

Ancak sakkarozun ilk yapay üretimi 1953 yılında Raymond Lemieux tarafından gerçekleştirildi

[1]
Kaynak :): ツ SonFrm.com | Sonsuzluga giden tek Yol.. [Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...]
Kaynak :): ツ SonFrm.com | Sonsuzluga giden tek Yol.. [Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...]
Diğer karbonhidratlar gibi[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] sakkaroz da 2:1 oranında hidrojen ve oksijen oranı vardır

Madde iki monosakkarit olan α-glukoz ve fruktozun glikozit bağıyla bir araya gelmesiyle meydana gelir

Birleşmede glukoz bölümünden 1[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] fruktoz bölümünden 2 karbon atomu arasında bağ yapar

Sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] diğer disakkaritlerden farklı olarak her iki monomerinden de azalan son bölümlerinden birleşir

Bu durum diğer birçok disakkaritte bir monomerin çoğalan ucuyla[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] öbür monomerin azalan ucu arasında bağ yapması şeklindedir

Anomerik hidroksil grupları olmadığından ötürü sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] indirgeyici olmayan bir şeker türüdür

Yine laboratuvar ortamında asidik hidrolizler sayesinde sakkaroz molekülü bileşenlerine ayrışabilmektedir

Sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] 186°C'de eriyerek karamel formuna ayrışır

Bu durum sakkarozun karbon[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] karbon dioksit ve su ile karıştırılmasıyla da gerçekleşir

Su[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] sakkarozu hidrolize uğratır ancak bu işlem aşamalı olup[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] sulu sakkaroz çözeltisinin uzun yıllar boyunca bekletilmesi gerekmektedir

Üstelik yıllar sonra bile su[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] sakkarozun çok küçük bir kısmını hidrolize uğratır

Ancak sükraz adlı enzim sayesinde bu işlem çok hızlı gerçekleşir

Kaynak :): ツ SonFrm.com | Sonsuzluga giden tek Yol.. [Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...]
Sakkarozun sülfürik asit ile birleşmesi sonucunda aşağıdaki denklem oluşur:
C12H22O11 + H2SO4 katalizör → 12 C + 11 H2O

Günlük kullanımı
Sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] tatlandırıcı olarak kullanılan bir gıdadır

Ancak Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde yüksek fruktoz ihtiva eden mısır şurupları tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır

[2][3] Yine şeker[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] amatör bir roket motoru olan rocket candy'nin de üretiminde kullanılmaktadır

Bu ürün bir yakıt olup ateşleyici olarak potasyum nitrat kullanılmaktadır

Sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] bitkilerdeki en önemli şekerdir

Bir bitkide en çok soymuk borularında bulunur

Sakkaroz elde edilirken en çok şeker kamışı ve şeker pancarı kullanılır

Ancak sorgum ve şeker akçaağacından da elde edilebilir

Sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] yemek hazırlamada her yerde bulunan bir üründür

Bunun başlıca nedeni tatlandırıcı olması ve kıvamda etkin olmasıdır

Bisküvilerde[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] kurabiyelerde[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] keklerde[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] turtalarda[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] şekerde[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] şerbette ve birçok katkı maddesinde yoğun olarak sakkaroza rastlanır

Organik bileşik olarak Sakkaroz
Memelilerde sükroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] hazır olarak midede sindirilmeye başlanır

Buradaki asidik ortam sakkarozu monomerlerine ayrıştırır

Bu işlem bir tür glikozit hidrolaz tarafından gerçekleştirilir

Ayrışan glukoz ve fruktoz ince bağırsakta çabucak kana karışır

Sindirilmeyen sakkaroz ise bağırsağı geçerek sükraz adlı enzim tarafından parçalanır

Bu enzim on iki parmak bağırsağındaki mikrovilüslerde bulunan hücre zarlarında yer alır

Sonunda bu ürünler de kana karışır

Bununla beraber şeker[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] bazı bakteri ve hayvan türlerinde invertaz adlı enzimle ayrışır

İnsan beslenmesi

[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...]
Granüllü sükroz

Sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] kolay sindirilebilen bir besindir

Bu da vücut için kolay bir enerji kaynağı anlamına gelir

Mideden sonra ince bağırsakta kısa sürede kana karışmaya başlar

Ancak dengeli beslenmede sadece saf sükrozdan oluşan bir besin alımı yanlıştır

Aşırı sükroz alımı ayrıca bazı rahatsızlıklara neden olmaktadır

Bunların başında diş çürümesi gibi hastalıklar yer almaktadır

Bir karbonhidrat olarak sakkaroz[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] her gramında 3

94 kilokalori (17 kilojoule) enerji verir

Ayrıca sakkaroz içeren besinler obezite ve şeker hastalığına neden olabilmektedir

Günümüzde buna karşılık çoğu içecek fruktozdan yapılmaktadır

Ancak bu da bu riskleri yok etmemektedir

Kobaylar üzerindeki bir deneyde[Linkleri Sadece Kayitli Üyelerimiz Göre Bilir. Buraya Tıklayarak Kayit Olabilirsiniz...] sükrozla beslenen kobayların önce kan şekerinin yükseldiği ve trigliseritlerinin artarak insülin direncine neden olduğu gözlemlenmiştir

Seçenekler	Arama
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder	Arama: Gelişmiş Arama Yap
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Konu Etiketleri
sakkarozun hidrolizi denklemi , karbon dioksit ,